Mermelada de cerezas

Hace unos días mi tío Jesús, que tiene la suerte de tener un cerezo, me regaló un kilo andaluz de cerezas y, como yo sola no me las iba a comer todas (aunque podría) y me encanta tener mermelada casera para echar una cucharadita en el yogur o untar el brioche para el desayuno, me puse manos a la obra con mi thermomix.
Me salió suficiente para regalar estos dos tarros a mis hermanos y el diseño de las etiquetas me ha llegado hoy de manos de mi diseñador gráfico y gran amigo, Antonio Castillo, que es quien ha diseñado las etiquetas, tarjetas y demás elementos de Cookies in the city, incluido el avatar de Alpargata O'Jara. 
Aunque la receta es del libro de thermomix (con menos azúcar), puede hacerse a la antigua usanza, cociendo la mezcla en una cacerola a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando. 

Música recomendada: Cherry Lee (Dover, Late at night, 1999)

Ingredientes:
700 g de cerezas
600 g de azúcar (o incluso menos, según la receta original serían 700 g de azúcar)
1 limón bien pelado y sin pepitas

Preparación:
La noche anterior le quitamos los huesos a las cerezas y las dejamos reposar en un bol envueltas con el azúcar. Yo las dejo una media hora en la encimera de la cocina y luego en la nevera toda la noche para que no fermente con el calor.

Con thermomix:
Echamos las cerezas con el jugo que habrán soltado y el azúcar en el vaso Thermomix. 
Pelamos un limón quitándole la parte blanca y las pepitas. Lo troceamos en 4 partes y lo añadimos al vaso. Trituramos 6 segundos a velocidad 4. 
Programamos 30 min., temperatura 100ºC, velocidad 2.
Si queda muy líquida, programamos a temperatura Varoma de 5 en 5 minutos. Hay que tener en cuenta que espesa al enfriarse. 

Sin thermomix:
Dejamos también reposar la fruta limpia y deshuesada con el azúcar toda la noche.
Añadimos el limón pelado y sin pepitas.
Hervimos a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Si queda muy líquida dejamos que hierva 5 ó 10 minutos más. Hay que tener cuidado de no pasarse porque el azúcar se podría caramelizar, echando a perder la mermelada. 
Trituramos con una batidora hasta obtener la textura deseada. Imprimir receta