domingo, 25 de agosto de 2013

Arroz con aceitunas

entre col y col, beluga

Hay una persona a la que sé que le va a encantar este arroz: a mi sobrino Yago. Y es que si algo tiene aceitunas, ya es razón para darle una oportunidad. A mí también me gustan las aceitunas y me sorprendió el resultado de esta receta tan sencilla y fácil de Mis thermorecetas. Es un primer plato sabroso y absolutamente low cost y si le añadimos algo de pollo, por ejemplo, podemos convertirlo en plato único. Es un arroz caldoso, por lo que es mejor tomarlo en el momento. Al día siguiente quedará hecho una plasta.

martes, 20 de agosto de 2013

Muffins de cerezas

entre col y col, beluga

Estos son mis primeros muffins, al menos que yo recuerde. Tenía ganas de hacer unos y hace unas semanas busqué una receta en el libro "Magdalenas", de Xavier Barriga. Su receta es para muffins de frutos rojos, por lo que podéis utilizar arándanos, frambuesas, cerezas... etc. Y éstos pueden ser frescos, deshidratados o congelados. Si los usamos frescos, tendremos que añadirlos a la masa en cada molde, antes de introducir en el horno. 
Si son congelados, lo mejor es dejarlos descongelar antes en la nevera y secarlos con papel de cocina antes de mezclarlos (también en cada molde).
Si son deshidratados o liofilizados (como es mi caso), se pueden mezclar con la masa sin problema.
Pero hay un truco para evitar que todos acaben en el fondo del bollo y es rebozar unos cuantos con harina justo antes de mezclar con la masa. Eso les hace quedar a distintas alturas, que es lo que buscamos ;) 
Yo he puesto menos azúcar que en la receta y he usado azúcar integral de caña, y he prescindido de la guarnición especial para aligerarlas un poco (se trata de espolvorear los muffins con una mezcla de mantequilla, harina, azúcar y almendra tostada).

miércoles, 14 de agosto de 2013

Albóndigas con jamón y aceitunas negras en salsa de tomate picante

entre col y col, beluga

Las albóndigas de esta receta surgieron como inspiración de El Comidista, que tenía una receta de empanadillas (creo) en la que utilizaba aceitunas negras para el relleno. Como hice la receta (muy buena) y me sobraron aceitunas, decidí darles uso inventando unas albóndigas con salsa de tomate graciosa. Si no os gusta el picante podéis prescindir de él, pero le da bastante gracia al plato, por no hablar de lo bueno que parece ser el picante para, entre otras cosas, soportar las altas temperaturas. 
Aunque para la foto no mezclé las albóndigas con la salsa (por cuestiones puramente estéticas), lo suyo es mezclar las albóndigas con el tomate en su sartén y cocinar todo junto unos minutos. Si dejamos que reposen un poco, mucho mejor. 

sábado, 10 de agosto de 2013

Milhojas de berenjena y bacalao ahumado

entre col y col, beluga

Esta fantástica receta, fácil, vistosa y genial para sorprender a los invitados, está basada en la que llevó un telespectador a un programa de televisión hace mucho, mucho tiempo. No recuerdo si ganaba algo más que el minuto de gloria ante las cámaras, pero para mí se merecía mucho más. 
También se puede preparar con salmón ahumado o marinado (seguro que con arenque ahumado también) y una vinagreta con eneldo, en lugar de cilantro (podéis usar la hierba que más os guste, y no seáis malpensados). Yo he variado la vinagreta a mi gusto, añadiéndole salsa de soja (para la tempura de berenjena), vinagre de Módena y el cilantro, que tan bien le va al pescado. Pero no dudéis en cambiarla a vuestro gusto, el plato merece una oportunidad.

domingo, 4 de agosto de 2013

Caviar de remolacha (ensalada rusa de remolacha, nueces y pasas)

entre col y col, beluga

Esta ensalada es uno de mis platos rusos favoritos. La receta original (o la que he encontrado en Russian Bites) lleva ciruelas pasas, pero las he cambiado por uvas pasas, que me gustan más y me resultan más discretas en esta amalgama de frutas y verduras. 
Para algún evento he preparado una versión más sencilla de esta ensalada, sólo con remolacha, ajo y mayonesa, y ha tenido un éxito arrasador. Pero no sólo se toma con panecitos como aperitivo, es una ensalada y se toma también a pinchada limpia, así, tal cual.