jueves, 30 de enero de 2014

Codillo con chucrut de la Tante Loli

entre col y col, beluga

Esta receta es de Loli, la tía de mi amiga Susana, que vive en Alemania y  a la que considero mi tía adoptiva. Son ya muchas las veces que me ha invitado a su casa y ha compartido conmigo a su familia, haciéndome sentir una más. Como nadie me prohíbe saludar, tante Loli, desde aquí te mando un beso fuerte y muchas gracias por tus recetas, tus consejos, tu hospitalidad y tu cariño. 
Este es un plato contundente, para combatir los fríos del invierno. Así que aparcad la operación bikini por un momento y disfrutad de esta receta fácil y sabrosa. 
Aunque el codillo os parezca una pieza grande, tened en cuenta que el hueso es muy voluminoso, con lo que la ración se ve muy reducida. Con un codillo tendréis para dos o tres raciones.

lunes, 20 de enero de 2014

Bacalao al horno

entre col y col, beluga

Desde que me topé con esta receta en una revista (love cocina) he tenido que hacerla cada vez que ha caído en mis manos un filete de bacalao. La modifiqué un poco y le añadí pimiento verde porque le iba bien a esta receta mediterránea (tiene gracia, porque el origen de las patatas, los tomates y los pimientos nada tiene de mediterráneo). Queda poco ya para la temporada de skrei, ese bacalao nómada tan de moda. En cuanto lo vea en la pescadería ya sabéis lo que voy a hacer con él...


domingo, 12 de enero de 2014

Penne rigate alla puttanesca

entre col y col, beluga


He aquí un plato ligero, rápido y resultón como pocos, sobre todo para quienes no tienen aversión hacia las alcaparras y/o las anchoas. Se prepara en unos 20 minutos y el resultado, como el de tantos platos sencillos, es muy, muy bueno. Os recomiendo cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejándola al dente se digiere mejor y el índice glucémico es mucho menor que el de la pasta pasada de cocción, con lo que el plato será más ligero. El tipo de pasta puede ser también largo (espaguetis, tallarines, cintas) e incluso integral, a gusto de cada cual. Como el plato es muy humilde, conviene que tanto la pasta como las anchoas sean de buena calidad. Buen provecho.

lunes, 6 de enero de 2014

Roscón de Reyes

entre col y col, beluga

Ya, ya sé que debería de haber publicado esta receta un poco antes, pero aunque este roscón es del viernes, el ajetreo de las fiestas no me ha dejado un solo minuto libre. Sé que muchos lo entenderéis y también que a muchos os gusta tanto este dulce, que bien lo podéis preparar para el próximo fin de semana, para vuestro cumpleaños o cuando más os apetezca a lo largo del año. La fruta escarchada la compré en Lidl, en una barqueta de plástico que viene con naranja, cidra de tres colores y guindas. Hay quien no soporta la fruta confitada, pero tengo una buena noticia: el roscón queda también estupendo con guindas (hay que ponerle una nota de color), almendra laminada y azúcar con agua, aunque se os secará antes y será mejor rellenarlo para conservar su humedad. La receta es de Ma petite boulangerie, y está rico, rico. 
Al turrón, digo, al roscón: