martes, 4 de marzo de 2014

Croquetas de jamón, manchego, nueces y pasas

entre col y col, beluga

La idea para estas croquetas partió de Loli (mi tía adoptiva, de la que ya os he hablado), que para agasajar a sus consuegros las pasadas navidades preparó unas croquetas con gorgonzola, berenjena, chalotas y nueces. Tengo que hacerlas y no tardaré mucho, pero cuando Loli me dio su receta me entraron muchas ganas de probarla y no tenía gorgonzola en casa. Lo que sí tenía era un queso manchego curado que no me acababa de convencer (me gusta muy curado), jamón serrano picadito y nueces. Después se me ocurrió que las pasas le darían un contrapunto dulce curioso y así fue. Están buenísimas, así que aquí os dejo la receta, que dedico a Loli con un beso y las ganas de verla muy pronto.