sábado, 22 de noviembre de 2014

Flan de la abuela

entre col y col, beluga

Nunca antes había hecho un flan a la antigua usanza: en el horno y al baño maría. Es un postre familiar que solía hacer la abuela en fechas señaladas. Así que tenía que ser grande. De 6 huevos o más. Le gustaba decirnos cuántos huevos había usado, como si fuera una medida del cariño que había puesto en él. Le mando un beso muy fuerte a mi abuela, que a sus 96 años sigue dándonos todo su cariño y nos invita constantemente a ir a las fiestas de Alcazarén, su pueblo, a ver los toros que tanto miedo le han dado siempre.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Pollo al limón con setas #crockpot

entre col y col, beluga

Esta es una de las recetas que más repito en la crockpot. Además, como se cuece en su propio jugo, no hace falta añadirle agua ni grasas, con lo que el plato resulta más ligero. Se puede hacer también sin crockpot, en baterías especiales para cocinar sin agua y sin grasas, o bien en las convencionales, añadiendo agua a medida que se vaya evaporando y algo de aceite para dorar el pollo. Los tiempos serán muy distintos, pero el resultado en la crockpot es un pollo tierno y jugoso que se deshace en la boca. Como se aprecia en la fotografía, obtenemos bastante salsa, no muy espesa, que podemos reducir en una sartén o espesar añadiendo almidón o maizena. A mí me gusta tal como sale, así que no manipulo más y congelo para tener raciones listas para servir.