lunes, 20 de julio de 2015

Escalivada #crockpot

entre col y col, beluga

Una de las mejores ensaladas mediterráneas, en mi modesta opinión, es la escalivada. Aunque su preparación tradicional es asada al horno, también podemos hacerla en la olla de cocción lenta, con menos calor en nuestra cocina y un gasto energético mínimo. Por no hablar de la comodidad de dejarla funcionando mientras seguimos con nuestras tareas o nos vamos de compras.
A mí no se me habría ocurrido asar las verduras en la Crock Pot, de no ser por mi amiga Susana. Ella ya la había hecho alguna vez y estando en Texas, en casa de su prima, nos la preparó. 
Al no estar asadas en el horno, las verduras no tienen ese toque ligeramente amargo de lo tostado. Su sabor es más suave y la textura más jugosa y dulce. Y te ahorras el calor que da el horno, que este verano no hay quien lo encienda.  


lunes, 6 de julio de 2015

Bok choy con salsa de ostras

entre col y col, beluga

¿Te aburre cocinar siempre las mismas verduras? ¿ Te encantan las que pides en el restaurante chino aunque no sabes cómo se llaman? El bok choy (brassica rapa chinensis) es una col pequeña, de sabor similar a la acelga, pero más suave. Contiene altas cantidades de vitamina A y C y glucosinatos, que en pequeñas cantidades previenen el cáncer. 
Presente en los comercios de productos orientales, cada vez es más fácil encontrarla en otras tiendas, como en Aldi, de vez en cuando. 
Prepararlas es bastante sencillo: se lavan bien las hojas y se sumerjen en agua hirviendo de 2 a 3 minutos (o un minuto si las queremos muy crujientes) y ya están listas para saltear en un wok o sartén. Si queremos que queden de un color verde brillante, preparamos un recipiente con agua muy fría y cubitos de hielo y las pasamos aquí al sacarlas del agua hirviendo, sumergiéndolas unos segundos y pasando al escurridor.