viernes, 7 de julio de 2017

Ensalada campera o española

entre col y col, beluga


Esta es una de mis ensaladas favoritas, así que no pasa un verano sin que la prepare unas cuantas veces. Los ingredientes son tan sencillos que raro será tener que salir a por alguno.
Mi madre la preparaba a menudo porque a todos nos encantaba y hacía bastante cantidad para que quedase para el día siguiente. Es uno de esos platos que mejoran, la patata se impregna de todos lo sabores de la ensalada y está buenísima. 

miércoles, 17 de mayo de 2017

Mermelada de piña y naranja

entre col y col, beluga

A veces las mejores recetas surgen de la improvisación y el aprovechamiento de lo que tenemos en la nevera. Hace unos meses, iba a salir de viaje y tenía varias piezas de fruta en la nevera que no quería tirar, así que preparé apple butter con las manzanas y, con un trozo de piña y una naranja, esta mermelada que salió buenísima. Nunca la había probado y había visto alguna receta en pinterest, que fue lo que me dio la idea, y ahora sé que la repetiré. 
La combinación de la piña y la naranja resulta perfecta, dulce con un ligero toque ácido y la textura de la piña se nota, aunque se puede triturar al gusto de cada uno. A mí me gusta que en las mermeladas se note la fruta, pero a los niños normalmente no les gusta.
Con mi enhorabuena para Portugal, por su triunfo en Eurovisión, os dejo su canción para amenizar esta receta. 


sábado, 11 de febrero de 2017

Mapo tofu

entre col y col, beluga

Aprovechando el reciente estreno del año nuevo chino, os traigo una receta típica para los amantes del picante.
Éste es uno de los platos recurrentes cuando mis amigos y yo vamos a un asiático que lo tenga en su carta. A veces es difícil decidir cuál nos ha gustado más. Hay un restaurante coreano en Madrid, Los Palillos del Cardenal (que ahora se llama Bulgogi, creo), que para mi gusto servía uno de los mejores. También en Casa Lafu (chino) tomamos un mapo tofu muy bueno, pero me gusta con menos jengibre o ninguno. Esta receta es de Rasa Malaysia, un blog de cocina asiática (sobre todo, pero también estadounidense e hindú) que suele publicar recetas sencillas de los platos más populares y conocidos. En la receta original hay un ingrediente que no he usado, las judías negras fermentadas, porque no lo he encontrado. Si tenéis en casa o lo encontráis, echadle una cucharadita de judías escurridas. 
El nombre de mapo tofu viene a significar tofu de la abuela picada de viruelas, pues parece ser que la tal señora preparaba este plato y lo servía en una especie de bar de carretera (hace más de 100 años) a las afueras de Chengdu. Se hizo tan famoso que había cola para entrar y llegó a ser lugar de reunión de poetas que escribieron versos al mapo tofu. Hay numerosos poemas dedicados al plato y éste se hizo más famoso aún. 


viernes, 27 de enero de 2017

Filete de bacalao al vapor con cilantro y lima

entre col y col, beluga

Después de las fiestas navideñas y sus excesos, os traigo una receta muy ligera y rápida de preparar. Si no tenéis el estuche de vapor de Lekué, podéis prepararlo en cualquier recipiente apto para microondas que se pueda tapar (valen también las ollas de cristal pyrex). Se prepara en unos 10 minutos como mucho, y es muy sano (y rico). Podéis servirlo acompañado de verduras al vapor, arroz, cous-cous, o con una ensalada. Yo me lo preparo a menudo porque me encanta el bacalao, pero no siempre tengo limas y las sustituyo entonces por limón, pero me gusta más con lima. Si no os gusta el cilantro, podéis probar con cebollino fresco. Probadlo y me contáis. Le mando un achuchón a mi vecina Marisol, que espera receta nueva, y espero que le guste esta tan sencillita.